E se una buona artigianale fosse anche ecosostenibile?
Birre Innovative
da Riciclo Operativo
B.I.R.O. è il nostro progetto di birre ecosostenibile small batch one shot, praticamente poca birra che produciamo una volta sola evitando spreco di mosto e materie prime, cercando di fare quello ci piace di più. Creare birre nuove sperimentando innovazioni del ciclo produttivo.
Ma perché riciclo? Riciclate la birra?
No, ricicliamo quello che sarebbe scarto di produzione quando produciamo birre di alto grado zuccherino o filtriamo mosto di altre birre che altrimenti sarebbe scartato. Usiamo materie prime che ci mette a disposizione il nostro magazzino, recuperiamo lievito attivo da altri fermentatori e cerchiamo di non aggiungere co2 che non sia generata dalla fermentazione.
Ogni batch nasce dall’idea di uno dei nostri birrai.
B.I.R.O. No.1
La B.I.R.O No.1 è una Pastry Sour nata dall'idea del birraio Luigi De Matteo.
Abbiamo usato il mosto rimasto in bollitore dopo la produzione di Bahia Guava Gose di linea e abbiamo aggiunto polpa di pesche, more di gelso (che stavano in fritzer) lattosio, panna e …lievito di recupero.
Caratteristiche?
È buona e con la schiuma rosa.
Tipologia: Peach & Mulberry Gelato Pastry Sour
Gradazione: 5,5% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, polpa di pesca, polpa di more, lattosio, luppolo, lievito.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BAHIA Guava Gose
Da un'idea del birraio Luigi De Matteo
