E se una buona artigianale fosse anche ecosostenibile?

Birre Innovative
da Riciclo Operativo

B.I.R.O. è il nostro progetto di birre ecosostenibile small batch one shot, praticamente poca birra che produciamo una volta sola evitando spreco di mosto e materie prime, cercando di fare quello ci piace di più. Creare birre nuove sperimentando innovazioni del ciclo produttivo.

Ma perché riciclo? Riciclate la birra?

No, ricicliamo quello che sarebbe scarto di produzione quando produciamo birre di alto grado zuccherino o filtriamo mosto di altre birre che altrimenti sarebbe scartato. Usiamo materie prime che ci mette a disposizione il nostro magazzino, recuperiamo lievito attivo da altri fermentatori e cerchiamo di non aggiungere co2 che non sia generata dalla fermentazione.

Ogni batch nasce dall’idea di uno dei nostri birrai.

B.I.R.O. No.1

La B.I.R.O No.1 è una Pastry Sour nata dall'idea del birraio Luigi De Matteo.

Abbiamo usato il mosto rimasto in bollitore dopo la produzione di Bahia Guava Gose di linea e abbiamo aggiunto polpa di pesche, more di gelso (che stavano in fritzer) lattosio, panna e …lievito di recupero.

Caratteristiche?
È buona e con la schiuma rosa.

Tipologia: Peach & Mulberry Gelato Pastry Sour
Gradazione: 5,5% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, polpa di pesca, polpa di more, lattosio, luppolo, lievito.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BAHIA Guava Gose

Da un'idea del birraio Luigi De Matteo

B.I.R.O. No.2

Tipologia: Mexican Radler
Gradazione: 5,5% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, succo di lime, sale, lievito.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BANDIDOS Mexican Lager

Da un'idea del birraio Davide Zardi

B.I.R.O. No.3

La B.I.R.O No.1 è una Pastry Sour nata dall'idea del birraio Luigi De Matteo.

Abbiamo usato il mosto rimasto in bollitore dopo la produzione di BOH 15 e abbiamo aggiunto peperoncini Habanero, polpa di mango e …lievito di recupero.

Caratteristiche?
Bella piccantina.

Tipologia: Habanero & Mango Pale Ale
Gradazione: 4,5% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, avena, polpa di mango, luppolo, peperoncini Habanero, lievito.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BOH15 Macedonia Wheat Ale

Da un'idea del birraio Davide Zardi

B.I.R.O. No.4

La B.I.R.O No.4 è una Nordic Farmhouse nata dall'idea del publican Massimo Gastaldo.

Abbiamo usato il mosto rimasto in bollitore dopo la produzione di Bella Saison e abbiamo aggiunto aghi di pino della Scandinavia, frutti rossi della Scandinavia e …lievito di recupero.

Caratteristiche?
Balsamica, mmmmmhhhh bella balsamica.

Tipologia: Nordic Farmhouse
Gradazione: 5,5% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, farro, aghi di pino,succo di mirtillo, polpa di ciliegie, luppolo, lievito.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BOH15 Macedonia Wheat Ale

Da un'idea del publican Massimo Gastaldo

B.I.R.O. No.5

La B.I.R.O No.5 è una Dark Mild Peanut Butter & Salted Caramel nata dall'idea del birraio Andrea Mattioli.

Abbiamo usato il mosto rimasto in bollitore dopo la produzione di Bongo Chocolate Porter e abbiamo aggiunto arachidi, sale e …lievito di recupero.

Caratteristiche?
Super beverina e PROTEIIICA.

Tipologia: Dark Mild
Gradazione: 3,4% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, avena, luppolo, arachidi, sale, lievito.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BONGO Chocolate Porter

Da un'idea del birraio Andrea Mattioli

B.I.R.O. No.6

La B.I.R.O No.6 è una BBQ Sauce Lichtenhainer nata dall'idea del grill master Andrea Bertazzoni.

Abbiamo usato il mosto rimasto in bollitore dopo la produzione di Bummarò Pizza Sauce Gose e abbiamo aggiunto peproncino chipotle, aglio, aromi naturali e …lievito di recupero.

Caratteristiche?
Bella carnosa.

Tipologia: BBQ Sauce Lichtenhainer
Gradazione: 5,4% vol.
Volume: 33 cl
Ingredienti:Acqua, malto d’orzo, frumento, polpa di pomodoro, peperoncino chipotle, aglio, aromi naturali, spezie, lievito, luppolo.
Temperatura di servizio: 9°C
Mosto di base: BUMMARO' Pizza Sauce Gose

Da un'idea del grill master Andrea Bertazzoni